Экспериментальное меню в Chelsea Pub: ирландское своеобразие и русская щедрость

Более полугода прошло с момента последнего обновления в Chelsea Pub, и это может значит только одно! Пришло время представить экспериментальное меню для гурманов, которые любят ирландское своеобразие и ценят русскую щедрость! Именно такими, как нам пообещали, отныне будут блюда в любимом многими воскресенцами пабе. А чтобы разузнать обо всем поподробнее мы пообщались с новым шеф-поваром Chelsea Pub Сергеем Хан, чьи кулинарные изыски раньше искушали завсегдатаев московских ресторанов, а теперь доступны и воскресенцам.

– Сергей, расскажите, на чем базируется новое меню в Chelsea Pub?

– Новая концепция меню в Chelsea – просто, вкусно и доступно. Мы не забываем, что Chelsea – это паб. Блюда будут, соответственно, этой же тематики – вкусное сочное и питательное мясо, немного пикантности, большие порции. Именно такая еда превалирует в ирландских пабах и такая же будет у нас. Конечно, в первую очередь речь идет о барном меню – луковых кольцах, снеках и мясе.

Основное изменение – меньше декораций, больше порции. В наших блюдах будет меньше маринада. Я как шеф-повар уверен, что это поможет нашим гостям прочувствовать истинный вкус блюд, ничем не измененный и не испорченный.

– Появятся какие-то новые блюда?

– Мы будем предлагать много всего – и английские завтраки (яйца с охотничьими колбасками, беконом, картофелем айдахо и овощами), и сочную панчетту (конечно, она относится к итальянской кухне, но во многом похожа на традиционный английский бекон), будет большой выбор блюд из говядины, свинины и птицы, даже из баранины… Ведь пабы – это, в основном, ирландские заведения. А ирландцы любят хорошо выпить и вкусно поесть. И да, в данном случае вкусно – это порция жирного и сочного ароматного  мяса, бекон и т.д. Ну, а порции, обещаем, будут по-русски щедрыми!

– Звучит вкусно, но… неужели вечно сидящим на диетах девушкам к вам путь заказан?

– Нужно просто пересмотреть диету! (смеется – Прим. авт) У нас есть еще и летнее меню, куда входят, в основном, легкие блюда. Также будут периодически появляться и постоянно меняться спецпредложения – уверены,  что там вы сможете найти вкусную еду, которая впишется в вашу диету. Вообще, понемногу обновлять меню мы планируем  раз в месяц – добавлять что-то интересное. Мы хотим, чтобы наши гости всегда могли попробовать что-то новенькое! Это, наверное, то, чего раньше не хватало в Chelsea Pub.

– Но ведь у «Челси Паба» есть постоянные посетители, которые любят заведение, в том числе и за его кухню. Останется ли в новом меню место для старых блюд?

– Самые любимые блюда, безусловно, останутся. Они либо попадут в спецпредложения на постоянной основе, либо останутся в основном меню.

– Есть ли в новом меню блюда, которые вы особенно рекомендуете попробовать вашим гостям?

– Вообще, будет много новых интересных блюд – например, фирменные бургеры. Попробуйте бургер «Челси» с котлетой из сочной мраморной говядины и картофелем айдахо, оттененными солеными и маринованными огурчиками, красным луком и свежими помидорами.   Также мы вводим в меню хот-доги – раньше этого не было в «Челси». Пока предлагаем три вида хот-догов со свино-говяжьими колбасками: классический датский с луком фри и фирменным сливочно-горчичным соусом, ирландский с картофелем и беконом, а также огненный мексиканский с чили из говядины, чипсами начос и перцем халапеньо. Эти блюда как нельзя лучше подходят для меню паба.

Отдельно хочу отметить хоспер-меню. Печь хоспер – это так называемый закрытый мангал. Фактически, это единственное на кухне современного ресторана решение, позволяющее одновременно использовать преимущества мангала и печи на древесном топливе (аналог «русской» или любой другой закрытой печки). Благодаря уникальной конструкции хоспера мясо, рыба, овощи получаются необыкновенно вкусными и ароматными, к тому же время приготовления блюд в хоспере очень мало. В хоспере стейк естественным путем обволакивается корочкой, продолжая оплавляться изнутри. При этом соки остаются в мясе.

Хоспер-меню включает в себя самые разные виды мяса. Мы накормим гостей и традиционным стейком рибай, и каре новозеландского барашка, и даже стейком скерт, который делается из говяжьей диафрагмы. Ну и, что уж точно стоит вашего внимания, так это стейк «Челси», приготовленный в хостере из мраморной говядины, картошечки и овощей. Это сытное блюдо (на минуточку, его вес составляет 780 граммов!) мы подадим с двумя соусами – классическим деми-гласом и остренькой аджикой.

Хоспер – это довольно дорогостоящее оборудование, работать с ним умеют далеко не все повара – только лучшие профессионалы, которые проходят дополнительное обучение. Если я не ошибаюсь, то хосперов нет ни в одном другом ресторане.

Это далеко не все, что стоит вашего внимания. В общем, приходите пробовать все!

 
По теме
Более 20 человек приняли участие в занятиях по скандинавской ходьбе в Пушкино 22 июля - Газета Маяк © Галина Ратавнина, Пушкинское информагентство Более 20 человек приняли участие в бесплатном занятии по скандинавской ходьбе в Центральном городском парке в Пушкино 22 июля,
22.07.2018
 
В Правительстве Московской области прошла встреча трудовых коллективов Мострансавто - За новую жизнь Министерство транспорта и дорожной инфраструктуры Московской области             В Доме Правительства Московской области состоялась встреча генерального директора ГУП МО «Мострансавто» с трудовыми коллективами филиало
22.07.2018
«Курсы электронной регистрации» — площадка по продвижению электронных услуг Росреестра в Подмосковье - За новую жизнь Управлением Росреестра по Московской области (Управление) в целях популяризации электронного способа подачи документов на государственную регистрацию прав, оказания методической помощи всем заинтересованным лицам,
22.07.2018
Стоимость проезда на всех видах пассажирского транспорта не изменилась - За новую жизнь Комитет по ценам и тарифам Московской области, осуществляющий государственные полномочия по регулированию цен (тарифов) на проезд на автомобильном и железнодорожном пассажирском транспорте,
22.07.2018
Похититель трижды проникал в незапертые квартиры щёлковцев по ночам - Газета Время Утверждено обвинительное заключение по уголовному делу по обвинению жителя Щёлковского района К. в совершении трёх эпизодов тайного хищения чужого имущества с незаконным проникновением в жилище,
22.07.2018 Газета Время
Две жительницы Щёлкова попытались похитить товар на сумму более 700 рублей из «Фикс Прайса» - Газета Время Утверждено обвинительное заключение по уголовному делу по обвинению двух жительниц Щёлкова в открытом хищении чужого имущества, совершённом по предварительному сговору, сообщает Щёлковская городская прокуратура.
22.07.2018 Газета Время
Гражданка П. создала условия для беспрепятственного нахождения в Российской Федерации 104 иностранных граждан, фиктивно поставив их на учёт по месту пребывания в жилом помещении в Российской Федерации,
22.07.2018 Газета Время
Божественная литургия в Покровском женском монастыре при храме Казанской иконы Божией Матери в Раменском районе 21 июля 2018 года - Правительство Московской области Источник: Пресс-служба Губернатора Московской области, Павел Попов Губернатор Московской области Андрей Воробьев 21 июля присутствовал на Божественной литургии в Покровском женском монастыре при храме Казанской иконы
21.07.2018 Правительство Московской области
Более 80 человек посетили праздничное мероприятие на даче Маяковского в Пушкино 21 июля - Газета Маяк © Николай Ильницкий, Пушкинское информагентство 21 июля на даче-музее Владимира Маяковского в Пушкино прошло мероприятие, посвященное 125-летию со дня рождения поэта, которое собрало более 80 почитателей его творчества,
22.07.2018 Газета Маяк
Как возник клуб по интересам "Островок" в Орехово-Зуевской детской библиотеке "Аз-Буки" при Доме культуры на площади Пушкина, какие занятия в нем проходят и почему детям нравятся проводящиеся в нем мастер-классы,
21.07.2018 Орехово-Зуевская правда
Детская площадка Шатурского городского парка признана лучшей в области - Ленинская Шатура Сегодня, 22 июня, в Домодедове пройдет церемония награждения победителей шестого смотра-конкурса "Парки Подмосковья" Надежда Морозова "Место проведения фестиваля выбрано неслучайно.
22.07.2018 Ленинская Шатура
Сегодня «Химки» провели первый домашний матч в рамках Олимп - Первенства ФНЛ сезона 2018-2019 годов.
22.07.2018 ФК Химки
Спидвейская команда СТК «Звезда» Люберцы приняла участие в чемпионате России - ИнфоЛюберцы ИнфоЛюберцы – 22 июл. Спидвейская команда СТК «Звезда» Люберцы приняла участие в чемпионате России по гаревому спидвею в башкирском городе Салавате, сообщает городской сайт ИнфоЛюберцы со ссылкой Спорткомитет округа.
22.07.2018 ИнфоЛюберцы
О том, как прошла встреча футбольной общественности и главы городского округа Геннадия Панина и что было решено со статусом команды "Знамя Труда",
21.07.2018 Орехово-Зуевская правда
ЛЮБЕРЦЫ. 21 июля. INLUBERTSY.RU - Свои впечатления о прошедшем чемпионате мира по футболу в России рассказал в студии "Радио Люберецкого региона" главный редактор "Люберецкой панорамы" Рустам Хансверов,
22.07.2018 Люберецкая панорама
Более 20 человек приняли участие в занятиях по скандинавской ходьбе в Пушкино 22 июля - Газета Маяк © Галина Ратавнина, Пушкинское информагентство Более 20 человек приняли участие в бесплатном занятии по скандинавской ходьбе в Центральном городском парке в Пушкино 22 июля,
22.07.2018 Газета Маяк
Встреча трудовых коллективов Мострансавто состоялась в правительстве МО - Люберецкая панорама ЛЮБЕРЦЫ. 22 июля. INLUBERTSY.RU - В Доме Правительства Московской области состоялась встреча генерального директора ГУП МО «Мострансавто» с трудовыми коллективами филиалов предприятия, сообщает Люберецкое информагентство.
22.07.2018 Люберецкая панорама
Миллионы людей находятся за решеткой, однако условия пребывания там совершенно разные По данным Института исследований уголовной политики,
22.07.2018 Газета Новые Известия
В июне медицинские работники отмечают свой профессиональный праздник. Более сорока лет это и торжественный день для супругов Кондратьевых - Надежды Алексеевны и Александра Анатольевича.
22.07.2018 Коломенская правда
В сети распространяется ложная информация о причинах самоубийства бывшего руководителя программы «Кадровый резерв» Юрия Котлера.
22.07.2018 Газета Новые Известия
Детская площадка Шатурского городского парка признана лучшей в области - Ленинская Шатура Сегодня, 22 июня, в Домодедове пройдет церемония награждения победителей шестого смотра-конкурса "Парки Подмосковья" Надежда Морозова "Место проведения фестиваля выбрано неслучайно.
22.07.2018 Ленинская Шатура
Источник: Пресс-служба Губернатора Московской области, Александр Щемляев На этой неделе в Московской области открыли крупнейший в Европе завод по производству колбасных изделий и запустили региональную навигационную с
20.07.2018 Правительство Московской области