Галина Гришанова: При подозрении на отравление грибами сразу вызывайте скорую помощь

Этим летом ожидается большой урожай грибов в подмосковных лесах. Основной сезон начнется во второй половине августа, но уже сейчас грибники приносят домой подберезовики, лисички и боровики. Собирать грибы очень увлекательно, но это не главная причина любви к ним. Из свежих грибов, собранных собственноручно, можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Но, к сожалению, иногда тихая охота заканчивается неудачно – именно в летне-осеннее время очень много людей попадает в больницу с отравлением грибами. Поэтому мы решили узнать о том, как заподозрить отравление грибами, и о первой помощи в таких случаях. Врач эпидемиолог Воскресенской первой районной больницы Галина Михайловна Гришанова ответила на наши вопросы и рассказала о том, как избежать отравления грибами.

- Галина Михайловна, тема отравления грибами сейчас особенно актуальна. А верно ли, что даже хороший гриб может нанести вред нашему здоровью?

- Любой гриб может оказаться источником тяжелых отравлений. Всего известно 3000 видов грибов, но только 400 из них можно употреблять в пищу. Все знают, что токсичны сами по себе мухоморы, бледные поганки, свинушки, ложные опята, ложные волнушки, строчки и много других. Но ядовитыми могут быть и хорошо знакомые вам грибы, если они собраны не в том месте или не правильно приготовлены.

- А где нельзя собирать грибы и почему?

- Их нельзя собирать близ дорог, шоссе, промышленных предприятий, стоков канализационных вод. Сбор возможен только в нетронутой природе, потому что грибы обладают свойством накапливать те токсины, которые берут из окружающей среды. Это значит, что вы можете отравиться не только ядовитыми грибами, но и нормальными, которые впитали в себя токсины. Именно поэтому я также не советую покупать грибы у лиц, которые продают их вдоль дорог и на рынках, ведь вы не знаете, где они собирались.

- Вы упомянули, что грибы нужно уметь правильно приготовить. Как именно?

- Собранные грибы необходимо принести домой и переработать в самое ближайшее время. Чем дольше они лежат, тем больше токсинов в них накапливается. Итак, грибы нужно перебрать, хорошо промыть в нескольких водах, а затем отварить. Отмечу, что отваривать - обязательно, даже пред жаркой! Такого теплового воздействия в течение часа при ста градусах будет достаточно для того, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, которые могут быть в грибах.

- А безопасно ли консервирование грибов в домашних условиях?

- Домашние соленья в открытых бочках менее опасны, чем соленья в банках. В безкислородной среде может размножиться возбудитель ботулизма, смертельной инфекции. Поэтому желательно, чтобы домашнее консервирование происходило в открытом виде. Замечу, что микробы ботулизма в споровом состоянии находятся в земле, но именно в бескислородной среде они начинают размножаться и выделять токсины. Сам возбудитель ботулизма безопасен, смертельную опасность вызывают именно его токсины.

- Какие же признаки ботулизма?

- При нем поражается не только нервная система, но и дыхательная мускулатура. Блокируются нервные импульсы, появляется туман перед глазами, гнусавость голоса, ощущение постороннего предмета в глотке. Постепенно идет блокада различных мышц. Если поражается дыхательная мускулатура, то человек неизменно погибает, так как уже не может дышать.

- А какие первые признаки отравления грибами и когда они появляются?

- Признаки отравления могут проявиться спустя 6-7 часов после употребления грибов. Как правило, температуры при этом нет. Начинается рвота, диарея. Помимо этого, уже может начаться поражение центральной нервной системы. Отмечу, что разные токсины действуют по-разному, поэтому и симптоматика может быть любой. К ней относятся: сужение или расширение зрачка, обильное слюноотделение или сухость во рту, брадикардия (уреженный ритм сердца) или тахикардия (учащенное сердцебиение), боли в правом или левом боку. При отравлении поражается не только желудочно-кишечный тракт, но и все системы организма. В особо опасных случаях отравление может привести к коматозному состоянию.

Обращаю ваше внимание, что при отравлении грибами может и не быть острого кишечного расстройства. Например, при том же ботулизме диарея появляется не всегда. В некоторых случаях сразу начинается двоение в глазах, косоглазие и другие симптомы поражения нервной системы.

- Что нужно делать при отравлении?

- Самолечением заниматься нельзя ни в коем случае. Сразу вызывайте скорую помощь! Врачам необходимо сообщить о том, что вы ели грибы, рассказать, какие именно, где они были собраны и как приготовлены.

- Какую первую помощь окажет врач?

- Первая помощь – это промывание желудка, затем – промывание кишечника. Уже после в лечебно-профилактическом учреждении начинают симптоматическое лечение. Поэтому никогда не надо затягивать обращение к врачам и пытаться вылечиться самому.

- Итак, как же уберечь себя от отравления?

- Большую роль играет знание грибов, быстрая их обработка, обязательная варка. А при возникновении симптомов кишечного расстройства или любых нехарактерных для вас симптомов необходимо сразу обратиться в скорую помощь. Грибы очень вкусны и полезны, их можно и нужно есть. Но при этом будьте бдительны, внимательны и берегите свое здоровье!

Беседовала Марина Солодова
 
По теме
О мерах профилактики отравления грибами            В Московской области ежегодно регистрируются случаи отравления грибами, которые протекают, как правило тяжело и некоторые заканчиваются смертью пострадавших.
Многофункциональный центр городского округа Кашира информирует жителей - Администрация г.о. Кашира Уважаемые жители городского округа Кашира! МБУ «Многофункциональный центр предоставления государственных и муниципальных услуг» городского округа Кашира информирует о закрытии с 1 апреля 2024 года: ЦМФЦ Богатищево,
Администрация г.о. Кашира
Работают прекрасные специалисты - Газета Встреча Отделению детской хирургии Дубненской больницы исполнилось 3 года. Оно было открыто в марте 2021 года в условиях нового хирургического центра Дубненской больницы.
Газета Встреча
Волшебное слово "Театр" - ЦБС г. Подольска Наряду с литературой, театральное искусство является одним из важнейших средств эстетического воспитания ребёнка.
ЦБС г. Подольска
Нажмите для просмотра в полном размере... - ЦБ Наро-Фоминского городского округа На очередном заседании православного клуба «Беседа», которое состоялось 28 марта, обсудили одну из учительных книг Ветхого Завета – «Книга Иова».
ЦБ Наро-Фоминского городского округа